Cépages :
• 70% Merlot
• 30% Malbec
Production :
14 000 bouteilles
Vignoble :
• Sol argilo-calcaire sur calcaire profond
• Vignoble exposé sud/sud-ouest
• Age moyen de la vigne : 15 ans
• Densité : 5 000 pieds/hectare
• Rendement : 40 hectolitres par hectare
• Titre : 13.5°
L’élaboration des vins :
La vinification des vins rouges est traditionnelle : la durée de cuvaison varie de 15 à 20 jours
selon les millésimes, et la fermentation alcoolique se fait à une température de 26 à 28 degrés.
La fermentation en cuve des vins rouges permet de mettre en valeur le caractère fruité et la
rondeur du merlot. Les vins sont structurés, d’une grande complexité, et la maitrise de
l’extraction des composés phénoliques permettent de conserver des tannins soyeux. Elevage
effectué en cuve.
Description visuelle : Robe rubis avec des reflets couleur cerise noir.
Le nez : Nez aux arômes de fruits rouges plutôt discret à l’ouverture, puis qui monte en
puissance à l’aération. On peut alors retrouver des notes de fruits plus confit, avec une pointe
d’épice, toujours sur la fraicheur de la jeunesse.
La bouche : L’attaque est vive, ample et gourmande, sur les fruits des bois. La finale est assez
nerveuse, laissant apparaitre des tanins soyeux, avec une grande persistance aromatique.
Accord mets-vins : Il sera parfait avec de la viande grillée ou en sauce, de la charcuterie ou
bien des fromages à pâte molle.
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