Cépages :
• 90% Sémillon
• 5% Sauvignon gris
• 5% Muscadelle
Production :
5 000 bouteilles
Vignoble :
• Sol argilo-calcaire sur calcaire profond
• Vignoble exposé sud/sud-ouest
• Age moyen de la vigne : 25 ans
• Densité : 3 500 pieds/hectare
• Rendement : 25 hectolitres par hectare
• Titre : 13.5°
• Sucres résiduels : 110 g/L
L’élaboration des vins :
Les raisins sont vendangés à la main par tris successifs. Ils sont emmenés au chai, puis placés
dans un pressoir pneumatique qui extrait le jus de manière très lente. Après débourbage, les
jus sont placés dans des barriques de 225 litres ou ils font leur fermentation alcoolique, puis
leur élevage durant 24 mois. La fermentation se déroule uniquement avec les levures
indigènes.
Description visuelle : Un vin d’une robe jaune dorée profonde, avec des reflets caramel
intenses.
Le nez : Nez très expressif, puissant et chaleureux, sur la prune et les agrumes. Un nez qui
ouvre la palette aromatique des fruits blancs bien mûrs et du miel à l’aération.
La bouche : Bouche complexe, ample et concentrée, ou l’on retrouve le côté chaleureux ainsi
que les fruits bien mûrs, rappelant le climat du millésime. Le vin reste néanmoins sur la tension
et la fraicheur, laissant place à une finale gourmande, fraiche et sans lourdeur.
Accord mets-vins : Se déguste bien frais, sur des volailles rôties ou des plats épicés, ainsi que
sur les foies gras, et les fromages à pâtes persillées.
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