Vin blanc de macération avec 50% de Sauvignon gris et 50% de Sauvignon Blanc.
Macération pendant 6 mois en amphore de terre cuite.
Cépages :
50% Sauvignon Gris
50% Sauvignon Blanc
Production :
800 bouteilles
Vignoble :
Sol argilo-calcaire sur calcaire profond
Vignoble exposé sud/sud-ouest et Nord Est
Age moyen de la vigne : 12 ans
Densité : 5000 pieds/hectare
Rendement : 30 hectolitres par hectare
Titre : 14°
L’élaboration des vins :
La vendange est ramassée mécaniquement. Après une macération pelliculaire de 4h (courte cette année), les raisins sont pressés de manière douce et progressive dans un pressoir pneumatique horizontal. Un débourbage à basse température (5°C) est alors réalisé. La fermentation peut démarrer. Elle dure environ 10 jours, et est maitrisée à une température de 18 à 20 degrés. Le vin est ensuite élevé sur lies jusqu’à sa mise en bouteille au mois de février.
Description visuelle : Vin à la robe jaune pâle aux reflets dorés, limpide et brillant.
Le nez : Belle minéralité et côté fruité d’agrumes au premier nez, qui laisse ensuite la place à une palette aromatique de fruits blancs et un côté floral.
La bouche : Attaque légère et aérienne, portée par l’aromatique du Sauvignon. Le milieu de bouche est assez rond grâce à l’élevage sur lies fines en cuve. La finale présente une belle longueur, avec de la vivacité et de la tension.
Accord mets-vins : En raison de son côté frais et fruité, ce vin sera parfait en apéritif, ou pour accompagner des fruits de mer.
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