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Savoureux vins de Monbazillac et Bergerac

Yann & Sylvie Jestin, vignerons.
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AOC Bergerac sec : Château-Vari 2019

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DÉGUSTATION Nez aux notes d'agrumes et mettant en valeur les arômes du sauvignon. Vin fruité, vif et gourmand. Il sera parfait sur des fruits de mer, des poissons ou encore à l'apéritif. A boire jeune et bien frais. 60% sémillon et 40% sauvignon.   L’ÉLABORATION DES VINS La venda ... En savoir plus
À partir de7,90 € l'unité

DÉGUSTATION

Nez aux notes d'agrumes et mettant en valeur les arômes du sauvignon.
Vin fruité, vif et gourmand. Il sera parfait sur des fruits de mer, des poissons ou encore à l'apéritif. A boire jeune et bien frais.
60% sémillon et 40% sauvignon.
 

L’ÉLABORATION DES VINS

La vendange est ramassée manuellement dans des cagettes de 30 kg. La macération pelliculaire dure environ six heures, puis les raisins sont pressés de manière douce et progressive dans un pressoir pneumatique. Un débourbage à basse température est effectué après 48 heures de repos du mout. La fermentation peut alors démarrer. Elle dure environ dix jours et est maîtrisée à une température de 18 à 19 degrés. Le vin est ensuite élevé sur lies avant d’être mis en bouteilles.
Nous apportons une grande importance à la régulation de la température pour préserver les arômes du vin. La reconversion du vignoble nous oblige à être plus vigilant pour éviter toute déviation bactérienne.

VIGNOBLE

  • 1 hectare.
  • Sol argilo calcaire sur calcaire profond.
  • Vignoble exposé sud/sud-ouest.
  • Age moyen du vignoble : 15 ans.
  • Densité : 3500 Pieds/hectare.
  • Rendement : 30 hectolitres par hectare.
Classique
2019
2 à 3 ans
75 cl
12%vol
60% Sémillon et 40% Sauvignon
5 000 Bouteilles
  • Label Bio (depuis 2016)